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공지사항

HOME  공지사항
작성일 : 2015-06-24 16:11
백조기 요리~~
글쓴이 : 상상낚시
조회 : 5,011

백조기 요리~~

백조기 요리~~

  

백조기는 살이 많아 일반가정에서 다양한 요리로 접할수 있습니다.



***백조기손질법****

**백조기 손질은 간단합니다

**7월8월은 알배기 조기들이 많이 있습니다

   해서 내장제거하기위해 배에 칼집을 내면 알이 쏟아져 나옵니다

   알을 먹기위해서는 아가미를 때어내면 이물질인 내장은 딸려 나오기 때문에

   대부분 비늘제거만하고 소금간을 합니다(소금간은 일반참조기보다 약간세개 하는것이 맛있다고 합니다)



**출항해서 개인물통에 많이많이 열심히 잡아서 살려둡니다



**낚시를 하다가 중간중간 백조기가덜나올때가 있습니다

   요럴때 비늘을 (지느러미, 꼬리부분) 말끔하게 제거하여

   얼음이깔려있는 쿨러에 조기를 넣고 소금을 적당히 뿌려줍니다

   (소금은.. 맨처음손질한 조기에는 마지막손질한 조기보다 간을 조금덜해도 됩니다

    먼저하면 시간이 오래지체되니 먼저 소금간이 배어 짠맛을 낼수 있기 때문이죠....)



**집에 도착하시면 가족의 기후에 맞게 적당히 간이 되면 물기를 제거하여

   드실만큼씩 포장하여 냉동 보관 합니다



**조기를 말리는 것은 날씨가 덥기때문에 조심하셔야 합니다

   잘못말리면 내장에서 냄새가 나기때문에 신경써써 말리셔야 됩니다



***백조기 회무침****

     선상에서만 유일하게 드실수있는 ""백조기회무침""입니다

     마운틴호 선장님 갖잡아올린 조기로 회무침을 해 드립니다

    회무침을 살아있는조기로 만 가능합니다



 

***백조기조림***

조기의 비늘을 깨끗하게 제거하고

조기의 내장과 아가미를 제거

7월8월의 백조기는 알배기조기들이 많아 내장제거는 잘안합니다

무우 3조각을 조기밑에 깔아주고

조기의 3/2정도만 물을 넣어 줍니다

양념장을 조기에 골고루 뿌려줍니다.

센불에서 끓이다가 한 번 끓으면 약한불에서 조려 줍니다

 

양념장

양파채, 다진마늘,간장,고추가루,통깨,참기름,맛술,후추,설탕 골고루 섞어 줍니다



***백조기 매운탕***

깔끔하게 손질한 조기를 냄비에 넣고


무우를 얇게 썰어주고

물은 냄비3/2정도만 넣어줍니다

물이 끓으면 위에 뜬 거품을 겉어내어

이물질을 제거합니다

대파,양파, 마늘,고추가루,후추,소금간을 합니다

한소금 더끓여 맛있게 드시면 됩니다....



***백조기 튀김***

깔끔하게 손질한 조기를 칼집을 넣어 물기제거하여 둡니다

후라이펜에 기름을 두르고

기름이 달궈지면 조기에 튀김가루를 입혀 팬에

튀겨줍니다.

자주뒤집지안고 한면이 익으면 한버만 뒤집어 익혀주시면

살이 부서지지않고 모양 예쁜 조기튀김을 드실수 있습니다



















 

 

 



 

 

 

 
 

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